Най-доброто ръководство за нулеви отпадъци и устойчиво готвене, тази книга показва как да използвате всеки остатък, изрезка и излишък от веганска храна по вкусни, питателни и вдъхновяващи начини.

Какво е „пълно оползотворяване“ (compleating)? Пълното изяждане на всяка част от плода или зеленчука!

Диетите на растителна основа са прекрасен начин да защитим планетата, но плодовете и зеленчуците все още имат въглероден отпечатък и често частите, които изхвърляме или компостираме, са най-питателните и вкусни хапки. Елън Тут, експерт по устойчиво развитие и отдаден веган, е страстно посветена на максималното използване на ползите от веганството и чрез само няколко прости съвета, трикове и оригинални рецепти тя може да промени начина, по който готвите.

Превърнете банановите кори в „дърпано свинско“; пригответе невероятно веганско масло от течността в консерва с нахут; вдъхнете нов живот на остатъците от вино, като си направите собствен оцет; забравете всичко, което знаете за кивито, като забъркате салца от „цяло киви“ за такос. Подредени по азбучен ред, разделите включват не само вдъхновени от цял свят рецепти, но и изпитани, екологични алтернативи за почистване на дома, козметични продукти и храна за домашни любимци. Боядисвайте тъкани в розово с обелки от авокадо или превърнете половинка кокосов орех в саксия за стайно растение. Рецептите за „пълно оползотворяване“ показват как да приготвяте ястия, които използват всяка част от съставката, като тиквен пай с карамелизирани семена или табуле от морковени стръкове, докато техники като туршиите, ферментацията и бульони от изрезки могат да спасят почти всичко от боклука.

Независимо дали сте опитен веган готвач или тепърва започвате да изследвате храненето на растителна основа, със сигурност ще намерите вдъхновение в това енциклопедично ръководство.