Herkunft: Kambodscha
Weißer Pfeffer wird aus rotem Pfeffer gewonnen, der vollreif gepflückt wird. Nach der Ernte wird es 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und anschließend maximal 48 Stunden lang in reinem, kaltem Wasser eingeweicht.
Anschließend wird es aus seinem Perikarp (Umhüllung) entfernt und anschließend in der Sonne getrocknet.
Weißer Kampot-Pfeffer offenbart mildere, leicht minzige Aromen und eignet sich perfekt für Fisch und weißes Fleisch.
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