AOC Crémant d'Alsace - Crémant Extra Brut 48 meses

Variedades de uva: 50 % Pinot Blanc / 50 % Auxerrois
Añada: 2020
Alcohol: 12,5 %
Azúcares residuales: 2,8 g/L (Extra Brut)
Acidez total: 4,24 g/L (H₂SO₄)

Viñedo:

Las uvas provienen de viñas plantadas en la década de 1980 y cultivadas en biodinámica certificada desde 2004, con una densidad de 4 500 cepas/ha. Este cultivo favorece la salud y la concentración de las uvas, garantizando un fruto expresivo y preciso.

Vinificación y crianza:

• Vendimia manual con selección

• Prensado de uva entera, seguido de un desfangado estático de 24 h a 13–14 °C

• Fermentación espontánea con levaduras indígenas durante un mes

• Crianza sobre lías finas en depósito de acero inoxidable durante 4 meses hasta el tiraje sin licor de expedición

• Segunda fermentación en botella con 5 años de crianza sobre lías, para una efervescencia fina y una gran complejidad aromática

Cata:

Este Crémant Extra Brut presenta una efervescencia elegante y delicada, con un frutado sutil y refinado. Sus notas de evolución aportan profundidad y complejidad, mientras que la boca se mantiene fresca y equilibrada. Un vino de gran precisión, ideal para los amantes de las burbujas gastronómicas.

Maridaje:

• Vino de acompañamiento gastronómico, perfecto en mesa

• Pescados y mariscos, carnes blancas

• Cocina asiática, especialmente china

• Postres ligeros o afrutados

Estilo y conservación:
Un Crémant Extra Brut elegante y gastronómico, que ofrece finura de burbujas y riqueza aromática. Su madurez y su crianza prolongada lo convierten en un vino adaptado tanto a ocasiones festivas como a comidas refinadas. Se puede conservar varios años, ganando en complejidad y profundidad.