Origine: Cambodge
Suivant les mêmes exigences de culture que le poivre noir ou blanc de Kampot, le poivre rouge de Kampot est récolté à la main lorsqu'il a atteint sa pleine maturité. Les grains de poivres d'une couleur rouge sont alors lavés puis séchés au soleil, pour ensuite être triés minutieusement afin de ne conserver que les meilleurs grains.
D'une nature relativement douce, il accompagne parfaitement les viandes blanches, mais également les desserts à base de fruits ou de chocolat.
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