AOC Alsace – Pinot Noir 2023 Bio/Demeter

Issu de vignes cultivées en biodynamie depuis 2004, ce Pinot Noir exprime avec pureté la finesse du cépage alsacien. Plantées en 1998 à haute densité, les vignes offrent des raisins concentrés, récoltés manuellement et vinifiés avec un minimum d’intervention.

La vinification se fait en partie en grappes entières, avec 10 jours de macération et une fermentation spontanée grâce à un levain naturel du domaine. L’élevage de 10 mois en cuve inox préserve le fruit et la fraîcheur. Très peu sulfité et légèrement filtré, ce vin reflète pleinement son terroir.

Profil

• Couleur : Rouge clair et brillant

• Nez : Griotte, petits fruits rouges, touche poivrée

• Bouche : Fruité, tanins fins et soyeux, finale fraîche légèrement épicée

• Style : Pinot noir délicat, digeste, authentique

Accords mets & vins

Parfait avec un plateau de charcuteries, des fromages affinés, un steak grillé ou un poisson à la plancha. À servir légèrement rafraîchi l’été ou à température ambiante en hiver.

Potentiel de garde

À apprécier dès maintenant ou dans les 10 prochaines années.