POIVRE NOIR DE MADAGASCAR (50g)

EQUINOXE MADAGASCAR

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Origine: Madagascar

Cultivé depuis plus d’un siècle à Madagascar, le poivre noir que je vous propose, bénéficie d’une richesse gustative propre à l’environnement dans lequel sa liane a poussé, entourée d’immenses arbres ombragés et de plantes aux saveurs extraordinaires.

Le poivre de Madagascar est principalement cultivé dans la région de Sambirano, à l’est de l'ile. Sa liane pousse en milieu forestier, ce qui lui permet de se nourrir de l’humus en surface.

Le poivrier fleurit deux fois par an (de juillet à septembre, et de janvier à mars).

3 mois après la floraison, les grappes apparaissent. Sa récolte est effectuée environ 7 mois après sa floraison, puis il sera ensuite séché sur du raphia, par le vent et le soleil pendant 2 à 3 semaines

Ce poivre a fait l’objet de plusieurs triages afin de ne conserver que les grains dont la densité garantie le meilleur des arômes.

Conseil d’utilisation : il s’accorde avec tous type de plats, et peut même supporter une cuisson, mais attention, comme tous les poivres, ses saveurs restent intactes lorsqu’il est directement moulu dans son assiette.

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