AOC Crémant d'Alsace - Crémant Extra Brut 48 mois

Cépages : 50 % Pinot Blanc / 50 % Auxerrois
Millésime : 2020
Alcool : 12,5 %
Sucres résiduels : 2,8 g/L (Extra Brut)
Acidité totale : 4,24 g/L (H₂SO₄)

Vignoble :

Les raisins proviennent de vignes plantées dans les années 1980 et cultivées en biodynamie certifiée depuis 2004, avec une densité de 4 500 pieds/ha. Cette culture favorise la santé et la concentration des raisins, garantissant un fruit expressif et précis.

Vinification & Élevage :

• Vendanges manuelles avec tri sélectif

• Pressurage en raisins entiers, suivi d’un débourbage statique de 24 h à 13–14 °C

• Fermentation spontanée avec levures indigènes sur un mois

• Élevage sur lies fines en cuve inox pendant 4 mois jusqu’au tirage sans liqueur d’expédition

• Seconde fermentation en bouteille avec 5 ans d’élevage sur lattes, pour une effervescence fine et une grande complexité aromatique

Dégustation :

Ce Crémant Extra Brut présente une effervescence élégante et délicate, avec un fruité subtil et raffiné. Ses notes d’évolution apportent profondeur et complexité, tandis que la bouche reste fraîche et équilibrée. Un vin de grande précision, idéal pour les amateurs de bulles gastronomiques.

Accords mets & vins :

• Vin d’accompagnement gastronomique, parfait à table

• Poissons et fruits de mer, viandes blanches

• Cuisine asiatique, notamment chinoise

• Desserts légers ou fruités

Style & Conservation :
Un Crémant Extra Brut élégant et gastronomique, offrant finesse des bulles et richesse aromatique. Sa maturité et son élevage prolongé en font un vin adapté aux occasions festives comme aux repas raffinés. Peut se conserver plusieurs années, gagnant en complexité et en profondeur.