AOC Crémant d'Alsace - Crémant Brut 36 mois

Cépages : 50% Pinot Blanc / 50% Auxerrois
Millésime : 2020
Alcool : 12,5%
Sucres résiduels : 4,1 g/L (Extra-Brut)
Acidité totale : 3,98 g/L (H₂SO₄)
SO₂ total m/L : 6 m/L

Vignoble :

Les raisins proviennent de vignes plantées dans les années 1990 et cultivées en biodynamie certifiée depuis 2004, avec une densité de 4 500 pieds/ha. La culture biodynamique favorise des raisins sains et expressifs, capables de révéler toute la finesse et la précision du terroir.

Vinification & Élevage :

• Vendanges manuelles avec tri sélectif

• Pressurage en raisins entiers suivi d’un débourbage statique de 24 h à 13–14 °C

• Fermentation spontanée avec levures indigènes sur un mois

• Élevage sur lies fines en cuve inox pendant 4 mois jusqu’au tirage

• Seconde fermentation en bouteille avec un élevage de 36 mois sur lattes, garantissant des bulles fines et une complexité aromatique

Dégustation :

Ce Crémant révèle une effervescence élégante et fine, fruit de ses trois années de maturation en cave. Le nez exprime un fruité délicat et raffiné, tandis que la bouche offre équilibre et fraîcheur, avec une harmonie parfaite entre tension et rondeur. C’est un vin de convivialité, prêt à séduire aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.

Accords mets & vins :

• À l’apéritif pour une première impression élégante

• Avec poissons grillés ou viandes blanches

• Cuisine asiatique, notamment chinoise

• Tartes aux fruits ou desserts légers

Style & Conservation :
Un Crémant extra-brut de grande finesse, gastronomique et élégant. Ses bulles délicates et sa richesse aromatique en font un vin idéal pour toutes les occasions festives ou conviviales. Peut se conserver plusieurs années, gagnant en complexité et en maturité aromatique.