AOC Alsace - Gewurztraminer Vendanges Tardives 2015

Cépage : 100 % Gewurztraminer
Millésime : 2015
Alcool : 12,1 %
Sucres résiduels : 87,8 g/L
Acidité totale : 2,96 g/L (H₂SO₄)

Vignoble :
Ce vin provient de vignes plantées en 1968 et cultivées en biodynamie certifiée depuis 2004. La densité de plantation est de 6 000 pieds/ha, favorisant une maturation lente et concentrée des raisins. La parcelle bénéficie d’un terroir propice aux vendanges tardives, permettant d’exprimer pleinement la richesse aromatique du Gewurztraminer tout en conservant équilibre et fraîcheur.

Vinification & Élevage :
Les raisins sont vendangés manuellement avec un tri rigoureux pour ne sélectionner que les grappes les plus mûres et saines.
Le pressurage se fait en raisins entiers, suivi d’un débourbage statique de 24 heures à 13–14 °C afin de clarifier le jus naturellement.
La fermentation spontanée avec levures indigènes révèle toute la pureté et la typicité du cépage, tandis que l’élevage sur lies fines en cuve inox jusqu’au tirage permet de préserver les arômes délicats et la finesse de la bouche.

Dégustation :
La robe est brillante et dorée, reflétant un vin riche et mature. Le nez est expressif, complexe et séduisant, avec des notes exotiques et confites de litchi, des touches de pâte de coing parfumée à la cardamome, et une subtile finale sur le gingembre confit qui apporte fraîcheur et caractère.
En bouche, l’attaque est flatteuse et généreuse, dotée d’une grande richesse aromatique, équilibrée par une fraîcheur naturelle qui empêche toute lourdeur. L’ensemble offre un vin doux, élégant, profond et parfaitement structuré, révélant tout le potentiel des vendanges tardives.

Accords mets & vins :
Ce vin se marie idéalement avec la cuisine asiatique, notamment les plats légèrement épicés ou sucrés-salés, comme les currys doux ou les nouilles sautées.
Il accompagne également parfaitement une salade de poulet aux agrumes ou des fromages puissants tels que le maroilles, le munster ou le bleu, révélant à chaque fois ses arômes exotiques et sa longueur en bouche.

Style & Conservation :
Un vin doux et aromatique, riche et élégant, conçu pour les amateurs de vins complexes et raffinés.
Peut se conserver plusieurs années, développant avec le temps des arômes encore plus profonds et une texture veloutée.