FERRANDI Paris, de Franse kookschool die door Le Monde de 'Harvard van de gastronomie' wordt genoemd, biedt dé standaard op het gebied van koken met fruit en noten.

Dit boek biedt een complete cursus in koken met fruit en noten van de wereldberoemde kookschool FERRANDI Paris. Naast meer dan zestig recepten met allerlei soorten fruit leer je de basisbeginselen aan de hand van stapsgewijze instructies voor het bereiden, snijden en koken van elke soort fruit of noot, met behulp van uiteenlopende kookmethoden. De recepten zijn ingedeeld per categorie, van citrusvruchten tot rood fruit en tropisch fruit. Zowel zoete als hartige creaties bieden een uitgebreide gids voor het verwerken van fruit of noten in elk onderdeel van je maaltijd.

Dit rijk geïllustreerde kookboek is geschreven door het ervaren docententeam van de school, bestaande uit topkoks, en aangepast voor thuiskoks. Het bevat alle basistechnieken en recepten die de bouwstenen vormen van de illustere Franse kooktraditie, stap voor stap uitgelegd in tekst en beeld. Praktische informatie wordt overzichtelijk gepresenteerd in tabellen, diagrammen en kaders. De eenvoudig te volgen recepten zijn ingedeeld naar moeilijkheidsgraad, zodat lezers hun vaardigheden geleidelijk kunnen ontwikkelen. Of je nu een amateur-thuiskok of een ervaren professional bent, dit uitgebreide naslagwerk, met maar liefst 200 illustraties, biedt alles wat je nodig hebt om de recepten met fruit en noten van deze kookschool van wereldklasse onder de knie te krijgen.