No Dutch Blitz, cada jogador tem o seu próprio baralho de quarenta cartas, com cartas de 1 a 10 em quatro cores; as cartas vermelhas e azuis mostram um rapaz holandês da Pensilvânia, enquanto as amarelas e verdes mostram uma rapariga holandesa da Pensilvânia. Cada baralho tem um símbolo diferente no verso para facilitar a separação das cartas entre rondas.

No início de cada ronda, cada jogador coloca três cartas viradas para cima à sua frente, formando as pilhas de reserva; coloca uma pilha de dez cartas viradas para cima, vendo apenas a carta do topo, ao lado das pilhas de reserva, formando a sua pilha Blitz; e segura as cartas restantes na mão, viradas para baixo.

Jogando em simultâneo, cada jogador tenta esvaziar a sua pilha Blitz. Se tiver um 1 no topo de qualquer pilha virada para cima, joga-o para o centro da mesa, criando uma pilha holandesa. Se tiver um 2 da mesma cor que algum 1 no topo de uma pilha holandesa, pode colocar o 2 sobre o 1. Todas as cartas de uma pilha holandesa têm de ser jogadas por ordem crescente e ser da mesma cor. Um jogador também pode jogar uma carta da pilha Blitz para uma pilha de reserva, ou de uma pilha de reserva para outra, mas apenas se os números estiverem por ordem decrescente e os rapazes e as raparigas se alternarem.

Se um jogador não puder jogar nenhuma carta, pode revelar cartas da pilha que tem na mão, contando-as em grupos de três e colocando-as depois viradas para cima, revelando apenas a carta do topo. Pode jogar esta carta para uma pilha holandesa ou para uma pilha de reserva, desde que respeite as regras para o fazer.

Assim que um jogador esvazia a sua pilha Blitz, a ronda termina. Cada jogador ganha 1 ponto por cada uma das suas cartas nas pilhas holandesas e perde 2 pontos por cada carta que reste na sua pilha Blitz. Em seguida, os jogadores separam todas as cartas e jogam outra ronda. Assim que pelo menos um jogador tiver 75 pontos ou mais, o jogo termina e vence o jogador com mais pontos.

Note-se que, embora a expansão Dutch Blitz: Expansion Pack permita jogar Dutch Blitz com até oito jogadores (graças aos versos das cartas de cores diferentes), também é um jogo autónomo e, por isso, está listado como uma edição separada de Dutch Blitz, apesar do nome.