A FERRANDI Paris, a escola francesa de artes culinárias apelidada de "Harvard da gastronomia" pelo jornal Le Monde, oferece a referência definitiva sobre culinária com frutos e frutos secos.

Este volume apresenta um curso completo sobre a culinária com frutos e frutos secos da escola de culinária de renome mundial, FERRANDI Paris. Juntamente com mais de sessenta receitas que abrangem toda a gama de variedades de frutos, aprenderá as noções básicas com instruções passo a passo para preparar, cortar e cozinhar qualquer tipo de fruto ou fruto seco utilizando diversos métodos de confeção. As receitas estão organizadas por categoria, desde citrinos a frutos vermelhos e tropicais, com criações doces e salgadas que oferecem um guia completo para incorporar frutos ou frutos secos em qualquer parte da sua refeição.

Escrito pela experiente equipa docente de chefes de cozinha da escola e adaptado para o cozinheiro doméstico, este livro de culinária totalmente ilustrado fornece todas as técnicas fundamentais e receitas que constituem os pilares da ilustre tradição culinária francesa, explicadas passo a passo em texto e imagens. A informação prática é apresentada em tabelas, diagramas e barras laterais para uma consulta rápida. As receitas, fáceis de seguir, são classificadas por nível de dificuldade, permitindo aos leitores desenvolver as suas competências ao longo do tempo. Quer seja um cozinheiro amador ou um profissional experiente, esta extensa obra de referência, repleta de 200 ilustrações, fornece tudo o que necessita para dominar as receitas à base de frutos e frutos secos desta escola culinária de classe mundial.